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【克思克行叔的原作】图文并茂教你做好吃的烧茄子\(^o^) ...
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【克思克行叔的原作】图文并茂教你做好吃的烧茄子\(^o^)/
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莫moqi
发表于 2012-6-9 09:15:25
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本帖最后由 莫moqi 于 2012-6-9 09:39 编辑
这是最终版~很漂亮吧~
第一步:
烧茄子——圆茄是不二选择,去蒂,切半寸厚片,两面划浅刀,然后切条块,用精盐抓匀,放在网上控水,时间紧的话可以直接泡盐水,但是效果差一些~
第二步:
大约需要20-30min,茄子汗,用清水漂净,风干半小时,或者甩干,或者蘸干,总之入热油锅前,茄块表面不能有水~
第三步:
油温一定要到200度以上,茄子再下锅,否则茄子会很吸油,最好分两批下锅,因为大量茄子同时下锅,油温会下降很多,如果想用少量油炸,那就分次炸,炸至略焦黄~
第四步:
还是需要稍稍沥油~
第五步:
文火炸八角一整个,一分钟后下水发香菇,煸一分钟后,捞出八角~
第六步:
继续煸香菇一分钟,下蒜米(先拍后切)~
第七步:
蒜部分焦黄,下青红椒,稍煸~
第八步:
茄子回锅略翻,汁有三种配法,A、京味酱油+米醋+白砂糖+黄酒;B、生抽+陈醋+白砂糖+黄酒;C、生抽+米醋+十几滴老抽+白砂糖+黄酒。不要直接把水淀粉兑到汁里~
第九步:
汁烧滚,下去皮番茄块,再烧滚,勾薄芡~
第十步:
兜匀即可出锅~
出锅效果!!!请见!!!!!下面!!!!!
美翻了有木有!!!
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走走
发表于 2012-6-9 13:28:58
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出锅前放蒜更佳
三界無安,猶如火宅,眾苦充滿,甚可怖畏。
常有生老,病死憂患,如是等火,熾燃不息。
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晨雨初歇
发表于 2012-6-9 14:57:06
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木哈哈,好诱人~~
只猜中了开头。。。
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