[科普]说说如何炒肉吧

丽君姐感染了我 · 发表于 2012-6-8 03:37:57

LV小布发表于 2012-6-8 03:23

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这个表情怪怪的有木有。还是我那些猥琐图好看@LV小布

轩辕小灰天 · 发表于 2012-6-8 04:25:09

蛋哥无敌，膜拜ing

莫moqi · 发表于 2012-6-8 08:17:06

@走走你在我心目中的冰学长形象瞬间瓦解，人称的蛋哥，求蹭饭！！！

Sunny · 发表于 2012-7-23 15:46:58

才看到哎，居然是这么强的技术贴！这边的糖炒起来好奇怪啊，是要变色就行了，中国的糖都是要炒到冒泡然后等泡泡下去的一瞬间放肉的，美国的糖如果这么炒就会糊掉...‘
焯水的标准做法传说是这样的：用微火把水烧到微微波动刚开始冒蒸汽的时候是最佳，一旦开始翻水花就不对了

走走 · 发表于 2012-7-23 16:34:10

Sunny 发表于 2012-7-23 15:46

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才看到哎，居然是这么强的技术贴！这边的糖炒起来好奇怪啊，是要变色就行了，中国的糖都是要炒到冒泡然后等 ...

我的做法不一样这边那么焯血焯不干净炒糖色也是还是以好控制为度吧

走走 · 发表于 2012-7-23 16:34:13

Sunny 发表于 2012-7-23 15:46

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才看到哎，居然是这么强的技术贴！这边的糖炒起来好奇怪啊，是要变色就行了，中国的糖都是要炒到冒泡然后等 ...

我的做法不一样这边那么焯血焯不干净炒糖色也是还是以好控制为度吧

Sunny · 发表于 2012-7-23 18:07:44

走走发表于 2012-7-23 16:34

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我的做法不一样这边那么焯血焯不干净炒糖色也是还是以好控制为度吧

焯水我是不太会，炒糖色我可是深有感触！中国超市买的中国产的糖就可以按我说的办法做，但是去朋友家用美国那种黄色的砂糖就完全不是那么回事

走走 · 发表于 2012-7-23 18:58:03

Sunny 发表于 2012-7-23 18:07

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焯水我是不太会，炒糖色我可是深有感触！中国超市买的中国产的糖就可以按我说的办法做，但是去朋友家用美 ...

跟颗粒大小有关系